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Como temperar bife

Para fazer uma receita de um bom bife, não requer nenhuma prática, nem tampouco habilidade, somente com a utilização adequada de algumas técnicas simples. Deste modo, o bife saíra expressamente saboroso, suculento e macio.

Para ajudar no tempero, é necessário amaciar a carne com um batedor apropriado.

São exitentes diversos temperos para carne vermelha, tais como, cebola, pimenta do reino, louro, páprica doce, curry, manjericão, vinho, caldo, alho, limão, coentro.

Para desenvolver uma receita de um bife, expressamente saboroso, suculento e macio, não requer nenhuma prática, nem tampouco habilidade, somente a utilização de algumas técnicas simples. O bife é um dos pratos mais tradicionais no cardápio brasileiro, seja ele de carne bovina, suína ou frango. Entretanto, saber tempera-lo de forma adequada constituí em dar o toque final da receita, pois somente com um bom tempero o gosto da carne será apreciado. Acompanhe logo abaixo receitas e modo de preparos de bifes:

Primeiramente, é importante fazer uma escolha certa da carne, veja as receitas com as carnes que normalmente costumam ser indicadas para bife frito:

→ Bife com Alcatra em tempero batido:

Bife com Alcatra em tempero batido

É necessário cortar a carne para bife, em pequenas fatias (com mais o menos 1 cm).

  • Separe as fatias do bife em uma tabua de corte, e faça pequeno cortes em direção da fibra  na camada superior da carne.
  • Em um liquidificador, coloque misturado um dente de alho, 100g de cebola picada, sal a gosto e 100 ml de água em seguida bata até uma melhor trituração da cebola e do alho, onde ele ficara com aparência de um caldo branco. ( Pode ser acrescentado cheiro verde, cebolinha verde e pimenta calabresa)
  • Depois coloque esse caldo em um prato e mergulhe os bife no tempero, até entrar em todos os cortes da carne.
  • Retire o bife do caldo, tirando o excesso e deixe descasar por ao menos 15 minutos.
  • Logo depois, basta untar a frigideira azeite e frita-lo.

Dica: É necessário cortar a carne para bife, em pequenas fatias (com mais o menos 1 cm).

→ Bife com Contra-filé Acebolado:

Essa receita é muito fácil de ser desenvolvida

Bife acebolado com acompanhementos.

  • Temperar o contra filé cortado com alho
  • Meia cebola ralada
  • ½ copo vinho branco (se preferir pode retirar)
  • Cheiro verde
  • Deixar descansar por algumas horas na geladeira.
  • Colocar numa panela cebola para dourar com um pouco de manteiga e azeite
  • Quando a cebola já estiver dourada, junte 1 colher sopa de extrato de tomate, pimentão e tomate cortadinho e alho esmagado, com um pouco de água, e deixar ferver.
  • Frite o bife em uma outra panela.
  • Quando quando a cebola já estiver fervendo, misture os bifes junto a cebolo e deixar secar.
  • Por fim, corte um pouco mais de cebolas em rodelas grandes para colocar em cima da receita em uma travessa.
  • Se achar necessário leve ao forno para dourar o prato.

Dica: Essa carne também é um corte grande, que precisara de recortes. Essa carne é muito procurada por ser extremamente saborosa e magra.

→ Bife simples com Coxão-Mole:

Em um amassador, coloque 3 dentes de alho, meia cebola picada, uma colher de vinagre e sal agosto

Bife temperado prático.

  • Em um amassador apropriado, coloque 3 dentes de alho, meia cebola picada, uma colher de vinagre e sal a gosto
  • Amasse tudo até virar uma pasta;
  • Coloque os bifes em um recipiente;
  • E em seguida despeje a pasta sobre os bifes;
  • Deixe descansar no mínimo uma hora;
  • E depois é só levar para fritar em uma panela ou grill;

Dica: Esse bife é muito saboroso, sendo ideal para quem gosta de uma carne com mais gordura.

→ Bife Patinho e Filé-mignon:

Essa carne é extremamente macia.

Filé-mignon

  • Tempere os bifes com um tempero ponto e sal dissolvido na água;
  • Coloque os bifes para fritar em uma panela;
  • Quando o bife estiver quase dourado acrescente cebola ( picada ou em rodela)
  • Depois da cebola também dourada, acrescente 1 dente de alho picado e uma colher de sopa de shoyu ou molho inglês
  • Misture tudo ate o bife ganhar uma cor bem agradável e sirva.
  • Dica: O patinho tem pequenas gorduras em suas extremidades. Sendo ideal para a receita de bife a milanesa. O filé-mignon são os mais macios, mas, em compensação, não os mais saborosos. Entretanto precisara de um bom tempero para ter uma carne extremamente saborosa.

Observação:

  1. PARA CARNES MAIS RESISTENTES É NECESSÁRIO AMACIA-LA COM O BATEDOR DE CARNE.
  2. ESSAS RECEITAS PODEM SER USADAS COMO BASE PARA FAZER OUTROS TIPOS DE CARNES ( suína ou frango).
  3. TODAS ESSAS RECEITAS SÃO PARA 1KG DE CARNE, OS INGREDIENTES PODEM SER AUMENTADAS OU DIMINUÍDAS.
  4. A RECEITA TAMBÉM PODE SER MUDADA PARA OUTROS TIPOS DE CARNE.
      

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Textos:

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