Em muitas receitas é necessário utilizar o fruto do tomate sem pele, e ás vezes também sem caroço. Mas essa tarefa se torna um pouco difícil, principalmente para aquelas pessoas que não estão acostumadas a fazer refeições diariamente.
Duas dicas a seguir, são excelentes para retirar a casca do tomate de forma rápida e prática. Primeiramente escolha os tomates que estejam bem maduros e vistosos. Lave-os bem e faça um corte em formato de cruz, mas de forma superficial na base de cada um, para que não venha a cortar a polpa.
Em uma panela coloque uma quantidade de água que cubra os tomates e ferva. Depois escalde – os nessa água mergulhando por cerca de meio minuto. Retire da água fervendo e os coloque em uma vasilha com água gelada ou com cubos de gelo. Deixe os tomates na água fria por mais um minuto e retire. Cuidadosamente com o auxílio de uma faca com ponta, retire a casca dos tomates, puxando pelas pontas que havia cortada em formato de cruz.
Outra forma para retirar a casca do tomate é muito simples, mas precisa de atenção, pois lida diretamente com o fogo. Faça um corte em formato de X na superfície do tomate, no lado inferior, oposto ao do corte, espete um garfo. Agora coloque o tomate sobre a chama do fogão e gire- o para que esquente toda a extensão do fruto.
Logo o calor da chama fará com que a pele do tomate se rompa, fazendo o barulho de estalo. Nesse momento retire o tomate e o coloque em recipiente com água fria, ou embaixo da torneira, para que interrompa o cozimento. Já frio, só retirar a pele que estará facilmente destacada.
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