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Preparo de carne de sol

A carne de sol apresenta um sabor totalmente diferenciado, extremamente macia e sem gordura, onde é possível desenvolver deliciosas receitas.

A carne de sol foi desenvolvida por uma necessidade dos povos antigos

Receita pronta com carne de sol

A carne de sol foi desenvolvida por uma necessidade dos povos antigos, pois naquela época existia uma grande dificuldade de consumir as carnes a longo prazo por não haver geladeira , refrigeradores ou outros métodos que poderiam conservar esse alimento de origem animal. Com isso, originaram essa técnica, para que as carnes que não era consumidas pudesse ter uma maior durabilidade.

As carnes eram salgadas e levadas ao sol até uma desidratação da peça, assim as carnes podiam ser armazenadas em uma quantidade considerável. Entretanto, a carne de sol desidratada foi tão bem adaptada a sociedade que ainda nos dias de hoje é muito consumida. Essa carne apresenta um sabor totalmente diferenciado, extremamente macia onde é possível desenvolver deliciosas receitas. Acompanhe logo abaixo uma receita com o passo a passo de como desidratar uma carne:

→ Carnes que podem ser utilizadas para a desidratação:

  • Coxão duro
  • Alcatra
  • Contra filé

→ Ingredientes:

  • Sal fino e carne da preferência

→ Modo de Preparo:

  • 1) A carne tem ser uma peça grande
  • 2) Devem ser retirado os excessos de gordura
  • 3) Cada 1kg de carne deve ser usado 60g de sal
  • 4) Coloque a peça em um recipiente e passe o sal em toda sua superfície
  • 5) Depois leve a carne para geladeira e deixe armazenada por 5 horas
  • 6) Logo depois retire a carne e observe que ela estará com uma coloração diferenciada em determinados lugares.
  • 7) Preencha com mais sal os lugares que não tiver mudado a coloração
  • 8) Depois de totalmente salgada coloque a carne em um recipiente
  • 9) Coloque ela em uma “gaiola” ou um lugar apropriado que não possa ter contato com mosquitos
  • 10) Deixe a exposta no sol ( Preferencia período da manhã), em um local de pouca ventilação por pelo menos um dia.
  • 11) No caso de não ter utensílios para esse armazenamento ao sol, deixe a carne armazenada na geladeira novamente por 24 horas
  • 12) Logo depois a carne estará totalmente desidratara e com uma coloração acinzentada
  • 13) Pode ser armazenada até 20 dias fora da geladeira e 60 na geladeira.
  • 14) Para consumir a carne lave-a em água corrente
  • 15) Deixe de molho por 15 minutos em água fria. ( Repita esse processo 3 vezes para que todo o sal possa ser retirado)

→ RECEITAS COM CARNE DE SOL

  • Carne de sol frita com mandioca

→ Ingredientes:

  • 500 g carne de sol
  • 100ml de azeite
  • 100ml de óleo
  • 3 dentes alho, cortado em lâminas
  • Meia cebola picada
  • Cheiro verde à gosto

→ Modo de preparo:

  • Dessalgue a carne deixando ela de molho
  • Coloque a carne em uma panela com água até abrir fervura
  • Escorra e experimente o sal ( Se necessário dessalgue novamente)
  • Corte em pedaços pequenos
  • Em uma panela coloque o azeite e a carne
  • Deixa fritar e acrescente a cebola e o alho
  • Frite até os ingredientes dourarem
  • Cozinhe a mandioca
  • Corte em pequenos pedaços e frite em uma frigideira com óleo
  • Deixa escorrer até sair a gordura
  • Depois é só juntar a carne e a mandioca em um recipiente e decora-lo com cheiro verde.

Observações:

  • Não é necessário o acréscimo de sal.
  • Essa receita serve 5 pessoas.
  • Depois de cozida a carne perde a sua capacidade de armazenamento a longo prazo.
      

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