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Segredos de como preparar um cupim

Apesar do cupim ser uma carne muito macia é preciso ter alguns conhecimentos para o seu preparo, pois ela possui uma quantidade elevada de gordura em suas extremidade que pode deixar a carne resistente. Veja os detalhes e segredos para seu preparo .

O cupim é uma carne bovina, muito consumida por possuí característica totalmente macia.

Cupim assado.

O cupim é uma carne bovina, muito consumida por possuí característica totalmente macia. Com esse corte é possível desenvolver ótimas receitas, tais como, cupim recheado, cupim temperado no forno e churrasco e cupim, entretanto, para a realização dessa carne é preciso ter alguns conhecimentos em seu preparo.

Apesar de ser uma carne suculenta, ela possui uma certa quantidade elevada de gordura em suas extremidades, então a carne precisa ser amaciada com alguns segredos.

Algumas pessoas, utilizam a técnicas de amaciantes naturais na carne, pois além de deixar a carne mais suculenta, uma boa quantidade de gordura irá se dissolver.

Essa técnica de amaciante pode ser realizada em todos os tipos de preparo dessa carne, onde nada mais é que um suco de abacaxi, pois o acido presente no caldo dessa fruta tem a capacidade de dissolver as partes mais resistentes da carne. Entretanto, é importante usar uma quantidade adequada pois o excesso pode acabar estragando a receita. Também pode ser utilizado o papel celofane próprio de churrasco, para embalar a carne quando for assada, pois o mesmo tem como função abafar a carne e amaciá-la com a grande quantidade de vapor.

Acompanhe logo abaixo algumas receitas com esse corte utilizando alguns segredos:

Churrasco com cupim:

→ Ingredientes:

  • Uma peça de cupim com um 1kg
  • Amaciante natural
  • Sal grosso
O abacaxi pode ser usado como amaciante natural

Cupim no espeto

→ Modo de preparo:

  • Com uma faca, faça várias perfurações em toda a peça de carne.
  • Coloque-a em um espeto resistente
  • Em seguida despeje o amaciante natural
  • Deixe escorra e polvilhe toda a carne com sal grosso
  • Envolva a peça em um papel celofane e amarre as pontas
  • E deixe assar em brasa média ou baixa.

→ Observações

O cupim tem que ser assado lentamente, podendo levar até mesmo cerca de 5 horas para ficar no ponto ideal.
Essa porção serve quatro pessoas.

Amaciante de abacaxi → Para 1kg de cupim basta uma fatia de abacaxi triturada no liquidificador com uma pequena quantidade de água, logo depois em recipiente coloque a peça de cupim e “ banhe” ela com o caldo por alguns minutos. Depois e só escorrer e tempera-lá.

Cupim recheado:

Essa carne precisa ser amaciada com alguns segredos

Cupim recheado

→ Ingredientes:

  • Peça de cupim com 1kg
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cebola inteira bem picada
  • 150 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
  • 100 g de Bacon
  • 2 cenouras cortadas em rodelas
  • 8 azeitonas verdes sem caroço
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • Sal a gosto

→ Modo de preparo:

  • Em uma travessa faça um molho com o vinho, a cebola, alho e sal. Em seguida deixe-a de molho
  • Embale em um papel filme e leve à geladeira por pelo menos 10 horas
  • Depois, retire a carne da travessa e deixe escorre
  • Coloque a carne panela de pressão com uma quantidade de água suficiente para cobrir a carne.
  • Deixe cozinhar por meia hora
  • Depois de cozida, com uma faca faça pequenos furos ao meio da carne
  • Nesses furos introduza os ingredientes de recheio ( Calabresa, bacon, cenoura, azeitona)
  • Logo depois coloque em uma forma e cubra com papel alumínio
  • Coloque para assar no forno com temperatura de 200º por 40 minutos
  • Retire o papel e deixe a carne dourar.

→ Observação:

Essa receita serve 5 à 6 pessoas, e pode ser acompanhada por arroz, farofa e salada.

      

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