O cupim é uma carne bovina, muito consumida por possuí característica totalmente macia. Com esse corte é possível desenvolver ótimas receitas, tais como, cupim recheado, cupim temperado no forno e churrasco e cupim, entretanto, para a realização dessa carne é preciso ter alguns conhecimentos em seu preparo.
Apesar de ser uma carne suculenta, ela possui uma certa quantidade elevada de gordura em suas extremidades, então a carne precisa ser amaciada com alguns segredos.
Algumas pessoas, utilizam a técnicas de amaciantes naturais na carne, pois além de deixar a carne mais suculenta, uma boa quantidade de gordura irá se dissolver.
Essa técnica de amaciante pode ser realizada em todos os tipos de preparo dessa carne, onde nada mais é que um suco de abacaxi, pois o acido presente no caldo dessa fruta tem a capacidade de dissolver as partes mais resistentes da carne. Entretanto, é importante usar uma quantidade adequada pois o excesso pode acabar estragando a receita. Também pode ser utilizado o papel celofane próprio de churrasco, para embalar a carne quando for assada, pois o mesmo tem como função abafar a carne e amaciá-la com a grande quantidade de vapor.
Acompanhe logo abaixo algumas receitas com esse corte utilizando alguns segredos:
Churrasco com cupim:
→ Ingredientes:
- Uma peça de cupim com um 1kg
- Amaciante natural
- Sal grosso
→ Modo de preparo:
- Com uma faca, faça várias perfurações em toda a peça de carne.
- Coloque-a em um espeto resistente
- Em seguida despeje o amaciante natural
- Deixe escorra e polvilhe toda a carne com sal grosso
- Envolva a peça em um papel celofane e amarre as pontas
- E deixe assar em brasa média ou baixa.
→ Observações
O cupim tem que ser assado lentamente, podendo levar até mesmo cerca de 5 horas para ficar no ponto ideal.
Essa porção serve quatro pessoas.
Amaciante de abacaxi → Para 1kg de cupim basta uma fatia de abacaxi triturada no liquidificador com uma pequena quantidade de água, logo depois em recipiente coloque a peça de cupim e “ banhe” ela com o caldo por alguns minutos. Depois e só escorrer e tempera-lá.
Cupim recheado:
→ Ingredientes:
- Peça de cupim com 1kg
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cebola inteira bem picada
- 150 g de linguiça calabresa cortada em rodelas
- 100 g de Bacon
- 2 cenouras cortadas em rodelas
- 8 azeitonas verdes sem caroço
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- Sal a gosto
→ Modo de preparo:
- Em uma travessa faça um molho com o vinho, a cebola, alho e sal. Em seguida deixe-a de molho
- Embale em um papel filme e leve à geladeira por pelo menos 10 horas
- Depois, retire a carne da travessa e deixe escorre
- Coloque a carne panela de pressão com uma quantidade de água suficiente para cobrir a carne.
- Deixe cozinhar por meia hora
- Depois de cozida, com uma faca faça pequenos furos ao meio da carne
- Nesses furos introduza os ingredientes de recheio ( Calabresa, bacon, cenoura, azeitona)
- Logo depois coloque em uma forma e cubra com papel alumínio
- Coloque para assar no forno com temperatura de 200º por 40 minutos
- Retire o papel e deixe a carne dourar.
→ Observação:
Essa receita serve 5 à 6 pessoas, e pode ser acompanhada por arroz, farofa e salada.
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